Academie voor de streekgebonden gastronomie: Mededelingsblad en Verzamelde Opstellen nr. 74

Uitgegeven als nummer 74 van het Mededelingenblad en Verzamelde Opstellen; Periodiek voor voedingsgeschiedenis, streekgastronomie en toerisme. (19de jaargang, nr. 2)

Redactioneel:

Jan Lambin z’n belangstelling voor de heemkunde en inzonder betreffende de eetcultuur, kon hij zo op z’n eigen manier uitstralen dat je al vlug overtuigd raakte van de waarde om dit deel van ons cultuurpatrimonium te bewaren. Naast vele van z’n trouwe luisteraars, medewerkers en A.S.G.-leden mag ik me gelukkig achten om hiertoe te behoren. Zijn vrank-voor-uitkomen steunend op z’n eigen taalvaardigheid en geestigheid vormde dikwijls een geduchte opponent voor diegenen die enkel oog hadden voor het buitenland, het exotisme, de dure prijzen als synoniem voor kwaliteit, …. of voor die voedingsproducenten die alleen maar het woord omzet en geld kennen.

Inhoud:

• Redactioneel.
• In Memoriam
• Enkele beschouwingen over de evolutie van onze voeding op het einde van de 20ste eeuw
• Van het functionele in de molen tot paling op het bord te Sint Amands a/d Schelde
• De garnaalvisserstraditie te Oostduinkerke als uitgangspunt voor de A.S.G.-toerismeprijs Jan Lambin.
• Zuur in de voeding kan gezond zijn.
• De pladijs – Vis van het jaar 2001
• Hagelandse wijn als streekgebonden kwaliteitsproduct
• Oude en nieuwe maten in recepturen
• Bedreigde Britse erwt in de tegenaanval
• Publiciteit
• Colofon